今日の日本酒
新政 亜麻猫
新政 あまねこ は、秋田県の新政酒造が醸す日本酒の中でも特に個性的な一品です。その特徴はなんといっても、焼酎用の白麹を使用している点にあります。
白麹とは？
通常、日本酒には清酒麹が使われますが、あまねこには、泡盛など焼酎造りに用いられる白麹が使われています。白麹は、クエン酸を多く生成するため、あまねこには他の日本酒にはない爽やかな酸味が特徴として現れています。
あまねこの魅力
* 日本酒と琉球文化の融合: 白麹は泡盛の黒麹を親としているため、あまねこは日本酒と琉球文化の融合と言えるでしょう。
* 個性的な酸味: 爽やかで複雑な酸味は、他の日本酒にはない魅力です。
* 実験精神: あまねこは、新政酒造の実験精神を象徴するような一品です。
あまねこを味わう
あまねこの独特な酸味は、料理とのペアリングも楽しめます。例えば、
* 爽やかなサラダ: あまねこの酸味が、サラダのドレッシングとよく合います。
* 白身魚料理: 淡白な白身魚料理との相性も抜群です。
* チーズ: 少し熟成したチーズとも相性が良いでしょう。
まとめ
新政 あまねこは、日本酒の枠を超えた、新しい味わいを体験させてくれる日本酒です。日本酒好きはもちろん、普段日本酒を飲まない方にもおすすめです。
この機会にぜひ飲んでみて下さいました